Accademia dello stoccafisso all’anconitana

Foto: Alessandro De Rossi.

Approfondimenti:

Stoccafisso all’anconitana

Se volete cucinarlo all’anconitana, con uno strato di patate adagiate su un letto di cannucce di fiume, dovete seguire la ricetta codificata dall’Accademia dello Stoccafisso, che ha addirittura certificato la preparazione tradizionale. Ma se non avete voglia di mettervi ai fornelli, potete assaggiarlo con uno dei soci ristoratori della città che lo presentano già bello e pronto. Il legam...  continua