Pochi chilometri a sud di Santa Margherita Belice, in direzione Menfi, ci si imbatte nel Baglio San Vincenzo, una tradizionale masseria fortificata, restaurata in Hotel de Charme, la cui cantina è stata la prima in Sicilia a sperimentare il metodo Charmat sulle uve locali, per produrre lo spumante di Nero d’Avola, con la fermentazione degli zuccheri naturali. Qui, oltre ad assaggiare il curioso rosè e lo spumante di Grecanico della Casa Vinicola Lanzara, si può visitare l’incantevole struttura della masseria, un complesso di cantine e gallerie di oltre 2000 mq, accompagnati dall’enologo che racconta di metodi antichi e sperimentazioni moderne, tra i vigneti del secondo comprensorio enologico europeo, le coltivazioni di fico d’India dop di Santa Margherita Belice, agrumeti e carrubi secolari.