Il bar Roma è il ritrovo storico di cacciatori, tagliaboschi, bracconieri, carbonai; insomma uomini di macchia, ruvidi ma solo in superficie. Erika e Simone hanno fatto un capolavoro. I sassetani, gli stessi, sono sempre lì, ma oggi il Roma racconta Sassetta anche al "resto del mondo". La "piccola cucina con grande passione" dove si prepara tutto in giornata offre virtuose contaminazioni come le tagliatelle fatte con farina di castagne che sono il sapore e l'essenza di questa terra. Imperdibili gli antipasti crudo o caldo accompagnati da ricette eleganti, delicate, elaborate con grande sensibilità. Ogni piatto è la narrazione di una visione autentica di territorio. Tutto innaffiato con vermentini di Bolgheri e Val di Cornia, ma anche rossi di personalità. In estate si mangia all'aperto, rinfrescati dal respiro di un tiglio monumentale.